「反之介大人!」
「!」
隔日午后,情不甘情不愿来到树桩之家的反之介,看见羽多子小姐时的神情实在太直白了。
「遇到最难应付的家伙了」——这些字在反之介的脸上表露无遗,他甚至立刻拔腿逃跑。然而被大老闆拉着衣领阻止说:「等等,站住。」他又被带回原地。
「为什么连羽多子也出现在这啦!」
「咿!果然给您带来困扰了吗?」
「好了,暂停暂停。虽然很在意你们俩之间的问题,但今天应该有得忙了,有话晚点再说。我们今天的任务是帮白三叶馆的孩子们準备年菜。首先是场地布置。来,你们俩都用这个把袖子挽起来。」
我简明扼要地进行说明,将束袖带发给反之介与羽多子小姐。
羽多子小姐虽然贵为千金,但似乎很熟悉束袖带的绑法;反观另一边的反之介好像根本不会用。
我无奈心想真拿他没办法,本来打算出手帮忙,没想到大老闆一把抢过我手中的束袖带,亲自帮他绑好。
反之介的脸色比平常还更加惨白了,近距离面对大老闆让他相当惊恐……
我们首先前往的目的地,是要招待学生年菜的场地——白三叶馆内的教室。
据说这间教室平常并未拿来上课,不过仍放着书桌,很有校园气息。
这里的桌子比我小学时的还大,看起来颇方便使用。但要进行摆盘设计活动,还是更大一点的桌面比较好,所以……
「我想把学生分组,塑造成同乐会的感觉,一定会很热闹的!」
「啊?同乐会……什么东西?」
「把桌子像这样四张四张合併起来,就能有更大的作业空间了对吧?把大盘大盘的年菜端上桌,由小组成员们同心协力装填进便当盒中。」
「四人一组的话,差不多有十组呢。」
「嗯嗯,一定能完成十款各有特色的年菜餐盒。由自己亲手设计摆盘,孩子们想必也能吃得更加津津有味吧。」
无穷的好奇心是孩子专属的武器。
亲手参与盛装年菜餐盒的体验,也能让他们好好看看、更认识这一道道料理。
色、香、味……我所製作的年菜,能从这三方面挑动他们多少的好奇心呢?
能否连带让他们愿意尝尝看呢?
「好!那么反之介、羽多子小姐还有千秋先生,就请你们三位留在这间教室进行会场布置。记得要营造出除夕夜同乐会的欢乐气氛喔。」
「明白了,葵小姐~虽然这一组的阵容令我有点担心。」
「抱、抱歉……千秋先生,把这么麻烦的差事塞给你。」
「没问题的,反正枫好像晚一点也会过来帮忙。在那之前我会设法在这个废柴小组里努力的。」
「你这家伙是哪根葱!敢说我是废柴!」
反之介杠上千秋先生,倒抽一口气的千秋先生马上又畏缩了起来。
「反之介,话先说在前头。千秋先生可是跟你处于对等的立场喔?人家甚至还身为天神屋干部与右大臣的弟弟,头衔多得很。老实说比你还伟大。」
「唔、唔唔……」
没错,在这块地盘上,反之介的身份并没有特别了不起。
虽然不认为现实会如此圆满,让他在这里改过自新,不过希望他看着千秋先生这个榜样,能够稍微领悟到一些什么……那就好啰。
「葵、葵,那我呢?」
好了。迟迟未被分派任务的大老闆,开始迫不及待地引起我的注意。
「我想想……大老闆你就来厨房当我的助手吧。必须赶在太阳下山前把剩下的年菜做完呢。」
「很好!我能成为葵的得力助手!」
「大老闆你真的很喜欢帮忙耶。」
有开心到连双手握拳的胜利姿势都摆出来吗?
好啦,这也是这次我选他来当助手的原因就是了。
「指甲呢?」
「剪了!」
大老闆伸出双手给我看。嗯……真可爱……
会觉得这样的大老闆可爱,是因为我主观喜欢他,还是客观来说真的很可爱。到底是哪一种……奇怪,这个人原本就是这副德性吗?鬼?鬼的定义到底是?众人畏惧的邪鬼又是……嗯嗯?
「啊!就说了今天可没空悠悠哉哉啊!我们该出发啰,大老闆。千秋先生,这里就拜託你啦。」
「遵命~所有需要的东西我都已经摆在厨房了。」
「谢谢!反之介你也要好好乾活,别给千秋先生添麻烦了喔。羽多子小姐也麻烦多帮忙了!」
「呃!」
「我、我会加油的!葵小姐。」
于是我们带着各自的使命,开始为今晚的除夕夜同乐会进行準备。
白三叶馆的隔壁就是厨房。
听说这里过去是负责製作并提供孤儿院伙食的地方,现在则是委託工厂製造生产后再运送来孤儿院。院里连个负责烹调的厨师都没了。
虽然许久未经使用,不过打扫得乾乾净净,没有任何问题。
「啊!便当盒。」
今天要用来盛装年菜的方形餐盒也已经备妥。
「四方形的漆器木头餐盒……虽然有点年代了,不过看起来很气派呢。」
「听说是千秋从老家翻箱倒柜挖出来的老古董。」
餐盒为双层构造,里面则设计为十字隔层,就是大家心目中最典型的那种款式。
每组总共会有两层加起来共八格的空间,再加上另外準备的数种小型食器。组员们将集思广益,巧妙地运用空间来盛装料理,完成专属各组的年菜餐盒。
·手工猪肉火腿捲起司&昆布丝
·一口筑前煮
·伊达卷
·甜炖肉丸
·蟹肉棒醋渍红白双丝
·凉拌鲜虾番茄酪梨丁
·杯装鲑鱼亲子散寿司
·蜜黑豆与栗子金团
我打算準备的年菜料理,主要如同以上所列。
「猪肉火腿、蜜黑豆与栗子金团这几样昨天就先进行準备,今天早上完成最后收尾了对吧。伊达卷也先做好备用了,炖肉丸的肉馅也好了。我先来炖一大锅筑前煮,大老闆就利用这段时间把肉馅捏成高尔夫球大小……你知道高尔夫球吗?」
「当然知道,去现世时会被招待去玩高尔夫。」
「喔,是喔。」
光是想像大老闆打高尔夫的模样就差点失笑,但我马上绷紧神经着手进行作业。
首先要製作的是筑前煮。
这是我平时常做的炖煮料理,不过因为这次要準备给小朋友吃,所以改用无骨鸡肉,并且将蔬菜切得更小块。这就是以前在折尾屋帮天狗父子做的鸡肉炖菜的变化版呢。
在等待炖煮入味的空档,我将大老闆捏好的高尔夫球大小肉丸放进偏甜的番茄酱汁中炖煮。肉丸里头还加了玉米粒,是小朋友最爱的滋味。
接下来是手工猪肉火腿捲起司&昆布丝。
这道其实就是年菜「昆布卷」的替代版本,将昨天準备好的懒人版猪肉火腿切成薄片,放上昆布丝与起司之后捲起来用牙籤固定住,简简单单就能搞定。
选用小朋友也爱吃的昆布丝取代一般昆布,更能提高接受度。听说由于这里邻近北方大地,日常饮食中也能摄取营养价值丰富的起司。因此,西北大地这里的孩子对于起司的接受度似乎很高,才决定这次也加入菜色中。
「噢~很好很好,猪肉火腿也腌得很不错呢。」
虽然只花一天的时间製作,从肉块边缘切下一看,剖面呈现湿润的淡粉红色。我将切成细长条的起司与昆布丝一起用猪肉火腿片捲起来,请大老闆尝尝看试作品。结果……
「噢噢!真是意料之外地美味!感觉很适合配酒。」
「的确是呢。毕竟这是爷爷爷以前很爱的下酒菜。其实配料改成梅肉更有下酒菜的风味,不过这次的客人是小朋友,所以就不放梅肉了。」
「原来如此。」
猪肉火腿带着些许蜂蜜香甜的清淡风味,正是衬托出起司鹹味与昆布丝鲜甜的关键。我与大老闆同心协力,用纯手工一口气卷完四十份。
「很好,进度一切顺利。接下来是醋渍红白双丝了。」
这一道是年菜的经典款,一般是将红、白萝蔔切丝后用砂糖、盐与醋调味而成。红白相间的颜色自古以来就被认为是好兆头的象徵。
在我切着白萝蔔丝的同时,在一旁剥蟹肉棒的大老闆突然问:
「为什么不做一般的红白萝蔔丝就好,要加蟹肉棒?」
「因为蟹肉棒也是红色的不是吗?而且醋口味的凉拌菜里放蟹肉棒很加分。」
「没想到理由意外地单纯呢。所以不放红萝蔔吗?」
「因应这次的情况就不放啰。」
改良版本比起一般的醋渍红白双丝更多了一层蟹肉棒的风味与鲜甜,大幅提升孩子们的接受程度。
而且做为小菜之一也更有充分的饱足感。
正统版本虽然风味比较高雅又带有年节气息,不过这次最重要的前提是以让孩子吃得顺口为主。
加点蟹肉丝有可不可?一样带有红白双色的好兆头呀!
接着我将切好的白萝蔔丝抓盐后静置片刻,同时利用这段空档调配调味料。
「将米醋、砂糖与昆布高汤混合之后,加点柚子汁是我推荐的配方。虽然很想把柚子皮切丝一起丢进去,能增添高雅又清爽的香气,不过这口味可能对孩子们来说比较有挑战性,这次就先作罢了。」
「嗯嗯。」
「好啦,接下来是大老闆的工作啰。帮我把刚才抓盐静置出水的白萝蔔丝彻底拧乾水分,再跟刚才剥好的蟹肉棒拌匀。」
我吩咐大老闆用调理盆进行以上作业,我则适时从旁倒入调味料,让他继续拌匀。
「嗯!很好吃,好顺口喔!」
「真的?我也想尝尝。」
「是是是,啊~~」
大老闆很听话地张开嘴,于是我用筷子夹起成品送往他口中……
呃!我干嘛理所当然似地叫他「啊~~」地张开嘴呀!
「嗯,的确顺口又美味呢。酸味也比较温和。」
大老闆却若无其事地品尝。
似乎只有我单方面在意这种新婚般的甜蜜举动而激动得要命,总觉得好糗,嗯。
「大老闆~~醋渍红白双丝已经完成,该进行下一道了。」
「了解,我会跟随葵的脚步直到天涯海角。」
真是忠心的助手。
接下来是凉拌鲜虾番茄酪梨丁。
製作方法非常简单。
将番茄与酪梨切丁后混合均匀,满满地装进玻璃碗内,再将烫过的虾子满满铺在上面做装饰。
「噢噢,真豪迈呢,而且色彩缤纷。」
「我想说晚点再淋上由番茄酱与美乃滋调配而成的粉红沙拉酱,然后请小朋友们自己拌匀。粉红沙拉酱和切丁的蔬菜非常搭,比起一般沙拉更好入口。尤其还加了番茄之类的材料。」
另外还可以添加水煮蛋或鲔鱼罐头等食材来增添分量感,不过这次暂时走简单路线,仅使用番茄、酪梨与鲜虾三种材料。
选择装进大玻璃碗内,是为了让孩子们看见内容物。
蔬菜丁的配色缤纷又可爱,想说应该会很受女孩子欢迎吧。不知道他们会如何使用餐盒的空格来盛装。由于另外还有準备小型透明容器,做成鸡尾酒沙拉风格也不错。
「很好,最后剩下散寿司了~」
就在此时。
「啊啊啊啊~~」
远方传来千秋先生的惨叫声,害我吓得跳了起来。
同时还伴随瓷器还是玻璃之类的碎裂声。
「葵,我们去看看吧。」