第五章 平成料理萬歲

我忽然特别想吃某样食物。

不是美乃滋。

如果现在提起美乃滋，我觉得自己好像会得罪双胞胎红鬼和青鬼圈的信徒们。

我想吃的是唐扬鸡，不然炸鸡也可以。

我不奢求能够吃到白鬍子老绅士做的炸鸡。

简单就好，我想吃唐扬鸡。

想吃用油炸的鸡肉。

来到安土桃山时代已经过了半年，这是我这辈子最久没有吃唐扬鸡的日子。

我打破了最长纪录。

以前每次去便利商店，我都会买放在收银台旁边的炸鸡肉串或是纸袋装的炸鸡块。

我常常会和朋友在放学回家的途中一起买来填饱肚子，可是来到这个时代以后就一口都吃不到了。

就算想吃，但这里本来就没有唐扬鸡的存在。

好想吃，好想吃，我已经忍不住想吃的慾望了。

几乎要因为戒断癥状而起鸡皮疙瘩。

毕竟我想吃的是※鸡啊。（编注：此处为冷笑话，从「『鸡』皮疙瘩」连结到「想吃『鸡』」。）

「好，来做吧。」

我打定主意，然后请在厨房工作的樱子帮忙跑腿。

请她买来足够份量的鸡肉、大蒜、生姜、胡椒、酒和油。

问题来了，其中最贵的是什么呢？

我以前都不知道。

平成时代能够在百圆商店买到的大瓶胡椒粉，在拉麵店也是随便你撒到高兴；却没想到在百圆商店所卖的份量，在这里会是这么可怕的价格。

听说花掉了大约一半黑白棋分成所得的钱。

居然昂贵到可以盖房子，到底是多贵的调味料啊？

珍贵的胡椒是今井宗久居间交涉才买到的，还装在一个可以用艺术品来形容的玻璃瓶内。

那么，最重要的鸡呢？

我环顾四周……然后看见两只鸡在庭院里散步。

是活着的鸡。

这要由我来宰杀吗？

想到这里时，我看到梅子一把抓住活鸡，接着在劈柴的檯子上猛地高举柴刀就往鸡脖子砍了下去。

那手势看起来非常果断熟练。

我们家的饭桌上每次端出鸡肉的时候，都是那样做的吗？原来炖煮料理中的鸡肉都是在我们家院子里处理的。

把鸡倒过来放血之后，她接着用平静且毫不留情的熟练动作开始拔起羽毛。

我们家的后院彷彿成了食肉加工场。

虽然整个过程让我有点不想做唐扬鸡了，但我还是无论如何都想吃唐扬鸡。

我决定不去看眼前的画面，只忠于满足慾望。

过了一会儿，两只在院子里走动的鸡就变成了肉块被送进厨房。

刚杀好又拔完毛的鸡肉呈现鲜艳的色泽。

「好了，您想要怎么处理这些鸡肉呢？」

樱子、梅子和桃子在等待我的下一步指示。

她们似乎完全不打算让我动手做菜。

难道是出于在家工作的佣人的骄傲吗？

「那～先把鸡肉剁成小块吧。」

我一说完，她们便迅速展开支解工作。

我给了桃子另一个指示。

「把盐、蒜末、姜末、胡椒粉加入酒里面搅拌均匀。」

我请她做腌制酱料。

家里好像还没有酱油，今天就做盐味唐扬鸡吧。

我让她们把切好的鸡肉放进酱料里轻轻揉捏，然后放着让它腌一会儿。

腌渍了大约四小时后，再放入用石臼研磨的麵粉，还加入了片栗粉，使口感更酥脆。

这些片栗粉也不是用地瓜澱粉做的，而是用猪牙花的鳞茎部位做成的高级品。

光是这么一份唐扬鸡，如果在平成时代製作，所花费的成本都能够在高档饭店的餐厅端出一道菜肴了，不过现在还是别想这些吧。

因为我无论如何都想吃到唐扬鸡。

只见唐扬鸡逐渐成形。

最后是油炸的步骤。

在灶上炸东西似乎有难度，所以我让她们另外架起火盆和一个装满了菜籽油的锅子，就在那里油炸。

把沾了些麵糊的筷子放进锅子里测试油温，当油到了合适的温度时，面酥就冒出来了。

与其说油炸食品很少见，不如说这里的人不知道这种调理方式的存在。

我注视着热油心想，天妇罗从南蛮传过来是在更晚一点的时期吗？我记得德川家康好像很喜欢吃鲷鱼天妇罗。

「好～把那些肉一点一点放进去。」

我说完后，就有大约五块肉被放入油里。

随着油中滋滋冒出泡泡，一股香气也和油烟一起扩散开来。

「就是这个，就是这个味道啦。」

口水从嘴里涌出。

鸡肉渐渐染上恰到好处的黄褐色。

看起来很好吃。

当泡泡沉静下来的时候，我要她们把肉捞出来。

我放了一块鸡肉到盘子上，美其名为尝味道。

我忍不住了。

猛地咬下一口。

「好烫～～～呼、呼呼呼。」

真好吃。虽然比不上平成时代的唐扬鸡，但也很好吃。

如此便完成了这道绝对可称之为唐扬鸡的料理。

面衣酥酥脆脆，里面的肉鲜嫩多汁。

我接着命令盯着我热呼呼地吃着鸡肉的樱子、梅子和桃子也一起品尝，于是她们也稍微吃了点刚炸好的唐扬鸡。

「主人，这个非常美味。」

樱子说。

「呼哇、啊哇哇哇哇，这个脆脆的口感好好吃。真的很好吃。」

桃子说。

「主人，这是什么料理呢？很好吃。」

梅子说。

三个人都很高兴的样子。

我请她们把剩下的鸡肉都放进油锅里炸，然后我们四个人吃光了全部的肉。

「呼～好吃，这就是叫作唐扬鸡的食物喔。」

我这样告诉她们。

「真是一道绝品美味佳肴，没想到我们也能吃到这样的食物，真的是遇到了一位好主人。」

樱子、梅子和桃子三人的嘴唇都是油光闪闪，就像是涂过唇蜜，看起来很美味。

我觉得女孩子油光闪闪的嘴唇真的是一种兇器。

到底为什么会让人产生这种想要啃咬吞噬的慾望？

我压下这股慾望。

从这天起，唐扬鸡就频繁出现在餐桌上。

不过，因为大量购买胡椒会让家计吃紧，所以我把胡椒改成了花椒，这样做别有一种清爽的麻辣味，而且同样很好吃。

◇ ◆ ◇ ◆ ◇

唐扬鸡的成本太高了。

尤其是酱料。

因此我想到了另一种做法，那就是只裹上麵粉糊油炸的天妇罗。

这种做法会让蔬菜变得美味。

我特别喜欢炸得酥脆爽口的青紫苏。

我对樱子她们下达了做天妇罗的指示。

天妇罗料理几乎适合每一种食材。

不管把什么裹上面糊一炸，都能够成为美味的料理。

多亏了唐扬鸡和天妇罗，使得晚餐的水準稍微提高了。

以前天天吃的都是炖煮料理、凉拌菜或是烤鱼，吃到实在有点受不了。今后也要继续推进晚餐菜色的改革。

◇ ◆ ◇ ◆ ◇

麵粉，有了。

鸡蛋，也有了。

砂糖，也有了。

红豆，也有了。

很好，这样也能做甜点了。

我叫樱子把麵粉、砂糖还有从酒厂买来的酵母装入盆里，再加入水和鸡蛋拌匀。

桃子和梅子则负责煮红豆以及製作红豆沙。

红豆沙在这个时代也是常见的食物。

「如果您想要做豆沙包，不如由我们来做吧？」

樱子如此问道。

「不是。我是想做铜锣烧。」

「铜锣烧？」

豆沙包类的点心偶尔会在下午吃到，所以我也有点腻了。

考虑到手边现有的材料，我才决定要做铜锣烧。

可是，只加了麵粉的麵糊不会膨胀，所以要加入酵母菌使其膨胀。

看来我的目标达成了，把樱子揽拌均匀的麵糊静置片刻后，麵糊就膨胀起来。

接着舀起麵糊至抹了油的加热铁板上，让它形成约掌心大小的圆形并烘烤。

当边缘产生的气泡破裂且开始凝固之后便将其翻面，就会呈现金黄色泽。